Reifezeitpunkt bei Birnen

» in Ernte & Lagerung »

Fallen die Birnen vom Baum, könnte man annehmen, dass sie reif sind. Aber dies ist bei den meisten Sorten nicht so. Im Gegenteil, unter Umständen ist der richtige Zeitpunkt zur Ernte schon verpasst. Bei Birnen gibt es die Pflück- und die Genußreife. Das volle Aroma einer Birne entwickelt sich meist erst nach einiger Zeit der Lagerung.
Den richtigen Zeitpunkt zum Pflücken der Birnen zu finden ist gar nicht so einfach. Hinweise dafür liefern die einsetzende Verfärbung von Frucht oder Stiel und die ersten fallenden Früchte. Lässt sich beim Anheben der Birne der Stiel leicht vom Fruchtkuchen lösen, ist in der Regel der Pflücktermin erreicht.

"Reifezeitpunkt bei Birnen" vollständig lesen